Меню

+ 7 495 922 50 55 + 7 495 644 75 72 Не дозвонились?

Каталог

Каталог товаров
Задать вопрос
Каталог товаров

Пектин термообратимый Xoco Nappage x58 SOSA, 500 гр.

Фото Пектин термообратимый xoco nappage x58 sosa, 500 гр.

0 отзывов

Испания

3 290

В корзину

У-г Марьинский – 3 521 руб.
в наличии на текущее утро

Доступно для заказа: 3 шт.
Описание:

Пектин Xoco Nappage X58 - это желирующий агент для получения термообратимого геля.

Пектин Х58 имеет свою уникальную особенность в том, что начинает действовать не с сахаром, а с кальцием, например молоком или сливками.

Идеален для приготовления наппажа шоколада, молочного желе, а так же в молекулярной кухне для приготовления спум и пен.

Особенность пектина Xoco Nappage X58 в том, что он при нагревании растворяется, а при охлаждении – застывает. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая её либо в жидкость, либо в желе. Поэтому пектин Xoco Nappage X58 подходит для глазурей, десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов). Используется для наппажа шоколада и молочных продуктов. Подходит для использования в продуктах, богатых кальцием

Дозировка: 8-15 г/кг. Смешать с сахаром (минимум 50-60%) и вскипятить. pH>4, при необходимости добавить кислоту. Финальный эффект через 24 часа. Загущенная жидкость прозрачная, имеет эластичную текстуру, подлежит термообработке, легко формируется.

Читать полностью

Состав:
загуститель: пектат натрия (Е440ii), сахароза, кислота: дигидропирофосфат натрия (Е450i), орто-фосфат кальция 3-замещенный (Е341ii)

Похожие товары

999

В корзину
Доступно: 5 шт.

1 290

В корзину
Доступно: 4 шт.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Более 9 000 наименований
товаров на складе.
2 000 пунктов самовывоза
по всей России.
Гарантия качества: не понравился товар – вернем деньги.
Доставка товара в течение
12 часов с момента заказа.
15 лет успешной работы
на Российском рынке.

Регистрация

У Вас есть вопрос?

Спросите - мы обязательно вам ответим!

Не дозвонились?

Оставьте заявку - мы обязательно вам перезвоним!

Восстановление пароля

Оставьте отзыв

Насколько вы довольны покупкой?

Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Ошибка!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Благодарим за ваш вопрос!

В ближайшее время мы вам ответим

Спасибо!

Ваш отзыв успешно отправлен и будет опубликован после проверки модератором.

Спасибо!

Ссылка для активации аккаунта была отправлена на Ваш e-mail.

Заявка оставлена!

Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

Произошла ошибка

Попробуйте оставить заявку на товар позднее.