Меню

+ 7 495 922 50 55 + 7 495 644 75 72 Не дозвонились?

Каталог

Каталог товаров
Задать вопрос
Каталог товаров

Шоколад горький 72% какао алмазы Ariba Fondente diamante Master Martini, 1 кг.

Фото шоколад горький 72% какао алмазы ariba fondente diamante master martini, 1 кг.

0 отзывов

Италия

599

Доступно для заказа: 9 шт.
Описание:

Тёмный шоколад содержит тёртое какао (какао-масса), какао-масло и сахар.

Содержание твердого какао – так называются все сухие фракции какао – варьируется от 35 до 70 или более процентов. Чем выше содержание какао, тем более горьким будет шоколад. Для настоящих «шокоголиков» существует только один вид шоколада: очень тёмный, очень горький, с очень высоким содержанием какао. Для использования в домашней кулинарии мы, как правило, покупаем обычный плиточный шоколад. А между тем, кондитеры во всём мире отдают предпочтение развесному шоколаду в галетах, таблетках, каплях. Во-первых, производством такого шоколада занимаются всего несколько известных во всем мире компаний с безупречной репутацией и долгой историей. Во-вторых, продукция этих производителей обладает стабильными характеристиками, что обеспечивает предсказуемое поведение продукта при различных процессах: нагревании, темперировании, застывании. Только работая с таким шоколадом, кондитер может быть уверен в успешном конечном результате. В-третьих, содержание какао в шоколаде будет именно таким, как указано на упаковке, с точностью до десятых долей, и нет никаких лишних добавок. Ну и последний аргумент в пользу рассыпного шоколада – удобство взвешивания.

Фирменный итальянский шоколад Ариба произведен из лучших сортов какао-бобов из республики Кот-д' Ивуар в форме алмазов.

Диаметр 10 мм., высота 18 мм.

Основные преимущества шоколада Ариба:

  • Отменный изысканный вкус шоколада;
  • Отсутствие посторонних растительных жиров в составе, кроме какао-масла.

Широкий ассортимент изделий, для которых можно использовать шоколад:

  • крема для тортов и пирожных, в том числе муссовых
  • десерты, в том числе горячий шоколад
  • ганаши (для покрытия и крема)
  • шоколадные конфеты
  • шоколадные фигуры
  • шоколадные массы для лепки (съедобный декор для отделки праздничных изделий)

Темперирование шоколада «Ариба»

При ручном методе на 2 кг «Ариба» :

1) шоколад темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур;

2) 1кг шоколада нагреть при помешивании (растопить) до температуры: Темный - 45°С, Молочный - 43°С, Белый - 40°С.

3) ввести туда еще 1кг шоколада и снова разогреть до 45°С (темный) 43°С (молочный) 40°С (белый).

4) перемешать до однородного состояния. Вылить на мрамор 2/3 шоколадной массы и перемешивая железным скребком и лопаткой, дать остыть до 27-28°С.

5) собрать шоколад с мрамора в емкость с оставшейся 1/3 шоколада

6) перемешивать до температуры 30-32°С. С шоколадом можно работать.

Рекомендации при темперировании шоколада:

- во время темперирования шоколад должен быть хорошо перемешан;

- наличие большой мраморной поверхности, для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы;

- во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры;

- при работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду;

Читать полностью

Состав:
какао-масса, сахар, обезжиренный какао-порошок, какао-масло, эмульгатор (Е322 соевый лецитин), натуральный экстракт ванили. Возможны следы молока.

Похожие товары

Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

1 899

В корзину
Доступно: 15 шт.
Оптом дешевле:
от 3 шт. – 1 749
Более 9 000 наименований
товаров на складе.
2 000 пунктов самовывоза
по всей России.
Гарантия качества: не понравился товар – вернем деньги.
Доставка товара в течение
12 часов с момента заказа.
15 лет успешной работы
на Российском рынке.

Регистрация

У Вас есть вопрос?

Спросите - мы обязательно вам ответим!

Не дозвонились?

Оставьте заявку - мы обязательно вам перезвоним!

Восстановление пароля

Оставьте отзыв

Насколько вы довольны покупкой?

Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Ошибка!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Благодарим за ваш вопрос!

В ближайшее время мы вам ответим

Спасибо!

Ваш отзыв успешно отправлен и будет опубликован после проверки модератором.

Спасибо!

Ссылка для активации аккаунта была отправлена на Ваш e-mail.

Заявка оставлена!

Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

Произошла ошибка

Попробуйте оставить заявку на товар позднее.