Какао-порошок алкализованный 20-22% Голландский NATRA, 450 гр.

Какао-порошок алкализованный Голландский NATRA имеет насыщенный коричневый оттенок и жирность 20-22%, что позволяет широко применять его для приготовлении кондитерских шедевров.

Используется

• Для покрытия трюфелей или обсыпки других изделий
• Для придания запаха и вкуса: муссам, кремам, молоку, выпечке ...

Различают какао порошок натуральный и алкализованный.

Натуральный какао порошок получают из какао тертого, необработанного щелочами. Такой порошок имеет слабокислую реакцию.

Алкализованный порошок получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка.

Этот метод был изобретен голландцем Конрадом Йоханнесом Ван Хойтеном в 1825 году. Изначально алкализация какао порошка применялась для улучшения растворимости продукта. Но потом было отмечено, что после обработки щелочами алкализованный какао порошок приобретает особый вкус, цвет и аромат.

В процессе алкализации какао крупка дезодорируется, также уничтожаются микроорганизмы и грибки. Алкализованный какао порошок меняет вкус, цвет, аромат. В зависимости от степени алкализации, времени и температуры обжарки какао крупки получают какао порошок разной окраски. Она может варьироваться от светло- до красно-коричневого.

Как получается какао-порошок.
Из бобов какао, прошедших очистку, сортировку и термическую обработку, получают дроблёное ядро - крупку какао, из которой тонким измельчением изготовляют тёртое какао, используемое для приготовления масла какао (какао-масло) и шоколада. Масло какао выделяют из тёртого какао прессованием. Остающийся жмых подвергается грубому дроблению и тонкому измельчению для получения порошка какао, предназначенного для приготовления напитка какао. Какао не только ароматно и приятно на вкус, оно ещё и очень полезно.

Содержащийся в нем алкалоид - теобромин, действует бодряще, но вместе с тем несколько мягче, чем другой известный алкалоид - кофеин. Поэтому какао можно рекомендовать тем, кому по каким-либо причинам противопоказан кофе. Теобромин слабо влияет на нервную и активно - на сердечно-сосудистую и дыхательную системы. Так что какао весьма полезно при некоторых заболеваниях, например бронхиальной астме. Считается также, что все какао продукты защищают зубы от вредного действия сахара

Полезные свойства какао порошка для здоровья и красоты.

1. Нежный скраб для лица и тела. Смешать столовую ложку какао-порошка со столовой ложкой кукурузной муки. Добавить мёда столько, чтобы получилась кремовая консистенция. Перед душем средство нанести на лицо, шею, область декольте, руки, хорошо помассировать. Подержать на коже 5 минут, после чего смыть тёплой водой без мыла.
2. Обёртывание против целлюлита с какао-порошком. 200 граммов какао-порошка заварить 400-500 граммами кипятка. Дать настояться, пока смесь хорошо не разбухнет. Нанести смесь на проблемные участки кожи, затянуть пищевой плёнкой, держать до 1 часа, затем смыть тёплой водой без мыла.
3. Шоколадная ванна. Количество какао-порошка на Ваше усмотрение (от 100 граммов до 2 килограммов) залить кипячёной водой, чтобы получилась сметанообразная масса. Вылить смесь в ванну с тёплой водой. Принимать ванну нужно до получаса. Одна такая ванна в неделю – и кожа станет бархатистой, гладкой, подтянутой и увлажнённой.
4. Классический напиток из какао-порошка. В чашку положить 1 чайную ложку порошка какао, залить кипятком и тщательно перемешать. Добавить чайную ложку мёда и две чайные ложки сливок.
5. Гоголь-моголь с какао. Два яичных желтка взбить с сахаром (1 чайная ложка). Добавить чайную ложку какао.
6. Какао на молоке. Смешать 100 граммов какао-порошка со 100 граммами сахара, добавить немного кипятка и хорошо растереть до гомогенной массы. Молоко довести до кипения, влить в него массу с какао, размешать и снять с огня. Подавать нужно немедленно, в толстых чашках, с несладкими булочками или крекером.
7. Какао-напиток венский. 2 Столовые ложки какао-порошка смешать со столовой ложкой сахара. Массу заварить горячим молоком, и, помешивая, держать на огне, пока масса не будет однородной. Снимают с огня. Желток яйца взбить со столовой ложкой сахарной пудры, интенсивно помешивая, вбить в какао-напиток, и, продолжая взбивать, снова поставить его на огонь и довести до кипения. Вкусный напиток с пушистой пеной сервировать ложечкой холодных сливок сверху и тёртым горьким шоколадом.
8. Шоколадный крем-кисель. Две столовые ложки молока взбить с двумя столовыми ложками какао-порошка и тремя столовыми ложками сахара. Половину литра молока вскипятить, тонкой струйкой ввести туда массу с какао, помешивая. Столовую ложку крахмала развести двумя столовыми ложками молока, влить в массу и прогреть до загустения. Сервировать можно печеньем, булочками, орешками.

Полезные свойства какао порошка помогут восстановить силы после тяжёлой работы и придадут хорошее настроение и бодрость.

Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 21 °C и относительной влажности не выше 75%.