Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 
Магазин товаров для кондитера > Лавка кулинара > Сиропы > Инвертный сироп > Сироп инвертный сахарный 81% Laped, 500 гр.

Инвертный сироп

Сироп инвертный сахарный 81% Laped, 500 гр.




отзывов: 15

Италия

Инвертный сироп со свойствами меда. Может служить заменителем патоки или меда.

Обладает антикристаллиционными и влагоудерживающими свойствами. 

Инвертный сироп – это водный раствор глюкозы и фруктозы, обладающий антикристаллизационными свойствами. Именно благодаря им инвертный сироп используется в качестве заменителя патоки при производстве различных кондитерских изделий с целью замедления процесса «старения» продукта, а также для придания тесту золотистого оттенка.

Получают инвертный сироп путем нагревания сахарного водного раствора с добавлением кислоты, в результате чего происходит процесс инверсии. Этот процесс заключается в расщеплении сахарозы на глюкозу и фруктозу. Для инверсии применяются лимонная, соляная, уксусная и молочная кислоты. Неароматизированные сахарные инвертные сиропы используются в кондитерской промышленности в качестве влагосвязывающего агента и антикристаллизатора. Также такой сироп может быть использован как сироп для пропитки бисквита. Полная или частичная замена сахарного песка при приготовлении теста позволяет значительно повысить его пластичность, а также увеличивает срок хранения выпечки без снижения качественных показателей. Кроме теста, инвертные сиропы добавляются в кондитерские начинки и различные кремы, с целью предотвращения засахаривания в процессе их хранения, которое особенно важно для тех блюд, в рецептуре которых особо высок уровень сахара. Применение таких сиропов очень удобно для перекачивания и дозирования. Инвертный сироп при изготовлении помадки предотвратит ее засахаривание. 

Органолептические характеристики: Сладкий сироп без цвета, запаха. 

Рекомендации по применению: Используется при производстве кондитерских и хлебобулочных изделий для придания мягкости, пластичности, замедления процесса черствения, а также предотвращения засахаривания (в кремах, джемах, начинках, конфетах), а также для замороженных изделий и мороженого в качестве антикристаллизатора. По физико-химическому составу схож с медом. Рекомендуемая замена сахарозы в рецептуре до 20%.

Сладость 130, антикристаллизационная способность - 180. Степень инверсии 99,9%. 

Срок годности: 12 мес.

Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 °C 

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом  

 

Состав

инвертированный сахар, вода

Энергетическая ценность

-белки 0.00 -жиры 0.00 -углеводы 83.00 Влажность (%): 16.38 Энергетическая ценность в 100 г. продукта (ккал.): 324.00

Вес:

500 гр.

159 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро

171 руб. / шт.

 

Отзывы пользователей:

Наталья Рудакова
14.02.2019
Отличный сироп. Рекомендую.
Юлия Зеленская
20.12.2018
Отличный сироп, хорошо подходит для мершемелоу
Ирина Васильевна Реут
16.09.2018
Мне понравился. И по консистенции, и по цене меня устраивает.
Елена Новикова
17.08.2018
Очень быстро засахаривается.
Светлана Лазарева
11.04.2018
Для зеркальной глазури нужен 43% А я ошиблась, купив этот.
Ирина Шерышева
11.03.2018
Очень быстро засахаривается! Благо, на его свойства это не влияет
.наталья Емельянова
28.10.2017
осталась в шоке от того, что все засахарилось!!! Домашнего приготовления инвертный сироп "жил" намного дольше.
Ольга Р
29.05.2017
Привезли весь засахаренный. На функциональность, правда, не повлияло.
Татьяна Иневаткина
17.04.2017
Отличный сироп, буду ещё брать
Анна Гусева
16.04.2017
Немного постоял и засахарился, ничего не успела с ним сделать. Хранился, как положено
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете