149
Прекрасный хлеб и булочки на кукурузной закваске.
Оживляем сухую закваску.
Высыпать закваску в емкость объемом не менее 1 л., добавить 150 мл теплой воды (30-38°С), растворить сухую закваску, оставить на 1 ч. Добавить 150 г. кукрузной муки, перемешать и оставить на 8-10 ч. при температуре (30-38°С) под пленкой. В закваске должно образоваться много пузырьков.
Замшиваем тесто.
Добавить 225 г. кукурузной или иной муки, 165 мл. воды, поставить тесто в теплое место (35-40°С) на 2 ч. замешать тесто с солью (10 г.), выложить его в смазанную маслом форму для расстойки, закрыть пленкой, поставить в теплое место (35-40°С). При необходимости по вкусу можно добавить растительное масло, сахар. Через 2-4 ч. можно выпекать хлеб.
Выпекаем хлеб.
В духовк при 200°С - 45 мин. с паром.
В хлебопечке режим "Бездрожжевой хлеб"
В мультиварке при 100°С по 1 ч. с обеих сторон.
Перед употреблением остудить. Рецепт рассчитан примерно на 600 г. хлеба.