Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 
Магазин товаров для кондитера > Лавка кулинара > Дрожжи и закваски > Закваски для теста > Закваска для теста Виноградная Левито Мадре Хлеборост, 35 гр.

Закваски для теста

Закваска для теста Виноградная Левито Мадре Хлеборост, 35 гр.




отзывов: 0

Россия

Закваска «Левито Мадре» от Хлеборост

Закваска произведена по древним итальянским технологиям.
Закваску выводят в определенных условиях: густое пшеничное тесто, замешанное на виноградном сусле, вызревает в растворе подслащённой воды определенное время.

Затем уже без воды тесто с высокой плотностью подкармливают и обновляют каждый день на протяжении 10 суток, обеспечивая доступ кислородом аутентичным способом. Кстати именно из-за виноградного сусла закваска кажется слегка розовой. 

Такой вид закваски при выпекании хлеба придает потрясающий аромат, вкус и огромные пузыри. 

В основном закваску используют для выпечки пшеничных и ржано-пшеничных хлебов, багетов и чиабатт.

Способ приготовления:
Оживляем сухую закваску.
Высыпать закваску в ёмкость объёмом не 
менее 1 л., добавить 150 мл тёплой воды (30-38°С), растворить сухую закваску, оставить на 1 ч. Добавить 100 г. муки, перемешать и оставить на 10-12 ч. при температуре (30-38°С) под плёнкой.
В закваске должно образоваться много пузырьков.

Замешиваем тесто.
Добавить 275 г. муки и 165 мл. воды, поставить тесто в тёплое место (35-40°С) на 2 ч. Замешать тесто с солью (10 г.), выложить его в смазанную маслом форму для расстойки, закрыть плёнкой, 
поставить в тёплое место (35-40°С).  При необходимости по вкусу можно добавить раст. масло, сахар. Через 2 - 4 часа можно выпекать хлеб.

Отпекаем хлебушек.
В духовке при 200°С - 45 мин. с паром.
В хлебопечке режим «Бездрожжевой хлеб»
В мультиварке при 100°С по 1 ч. с обеих сторон.

Перед употреблением остудить.
Рецепт рассчитан на 600 ±50 г. хлеба.
Желаем Вам хлеба рост!

Срок годности 24 месяца. 
Условия хранения: в сухом помещении,
относительная влажность воздуха не более 75%

Совет для лучшего оживления сухой закваски:

- добавить чайную ложку мёда;
- добавить столовую ложку ржаных отрубей;
- вместо воды используете молоко или настой иван-чая ( готовится 6 часов при Т от +60 до + 80 С)
- повысьте Т оживления закваски до 40 С;
- время первичного оживления сухой закваски увеличить до 20-24 часов.

Каждый из перечисленных моментов даст положительный результат, а от всех вместе вы получите синергетический эффект. 

Состав

мука пшеничная цельнозерновая, мука пшеничная ВС, виноградное сусло, ферментированные в процессе натурального брожения.

Энергетическая ценность

белки - 7 г., жиры - 2 г. углеводы - 47 г. 248 кКал.

Вес:

35 гр.

110 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

товар добавлен на сайт 17.12.2018
 

Отзывы пользователей:

У данного товара пока нет отзывов.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете