Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 
Магазин товаров для кондитера > Лавка кулинара > Изомальт > Изомальт Laped, 1 кг.

Изомальт

Изомальт Laped, 1 кг.




отзывов: 7

Италия

Изомальт - смесь для приготовления карамельной массы.
Изомальт – это мелкие гранулы белого цвета, сладкого вкуса, получаемые в результате двухступенчатого процесса переработки сахарной свеклы.

Благодаря низкой гигроскопичности, изомальт наилучшим образом подходит для производства карамели и твердых конфет: изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам. В отличие от классической карамельной массы, изомальтовую смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоемких композиций.

Способ применения:
Разогреть при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельного декора. Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов! 

Когда и где была придумана карамель? 
Карамель (фр. caramel) — десертный ингредиент, представляющий собой коллоидный раствор варёного сахара различных оттенков коричневого цвета. Карамель бывает леденцовая, с начинкой, соломкой и фигурная.
Только непосвященному человеку кажется, что карамель - это легко и просто: взял сахар, добавил воды, сварил густой сироп, остудил - и карамель готова. На самом-то деле работа с карамелью во всем мире считается высшим достижением кулинарного искусства. Только тот, кто постиг все тайны этого тонкого дела, может считать себя мастером экстра-класса. И сотворить из карамели цветок, яблоко, птицу, дерево...
Карамельное литье, дутье и прочее сахарное творчество кажется новым словом в кулинарии. Зародилась она в Европе лет двести назад. Жерар Депардье - мажордом Ватель из одноименного французского фильма - сотворил для своей возлюбленной необычный подарок. Это были ваза и цветок из карамели. Цветок выглядел как настоящий - с живыми, атласными лепестками. Когда служанка на глазах у своей хозяйки нечаянно уронила подарок, у обеих на лицах был ужас: они-то думали, что цветок живой, а он вдруг рассыпался на мелкие кусочки...
Карамель ручной работы – особое направление работы кондитеров. Из карамельной массы создаются поистине необычные изделия. Искусство создания декоративных изделий из карамели существует в Европе более 150 лет. Впервые карамель ручной работы появилась на столе французских аристократов, и теперь эти изысканные изделия привлекают внимание самых взыскательных персон.
Художественное мастерство специалистов самой высокой квалификации позволяет воплотить самые различные фантазии в «сладком образе».

Срок годности 18 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 C. 

 

Состав

металл

Вес:

1 кг.

579 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро

620 руб. / шт.

 

Отзывы пользователей:

Елена Степанова
07.02.2019
Отличный изомальт! В меру сладкий (слабо сладкий - на мой вкус). Леденцы "моего детства" получаются (а мне уже 52 года), очень вкусные!!! Хорошо окрашивается гелевыми красителями. А водными мне не понравилось окрашивать, нужно много красителя добавлять, из-за этого меняется структура изомальта. Однажды торт с леденцами простоял в холодильнике 2 дня (так нужно было Заказчику), леденцы не потекли (не растаяли), сохранили свою прозрачность и прочность (не помутнели). Данный изомальт не подводит при правильном приготовлении и дальнейшей обработке изделия (кондитеры понимают, о чем я говорю).
Ольга Козюберда
01.02.2019
Лапедовский изомальт давно на рынке,не подводит!карамель получается прозрачная,хорошо окрашивается!Супер!
Кирилл Карпун
01.11.2018
Лучший изомальт на российском рынке. Отлично плавится и быстро застывает. В данный момент его нет, но я очень жду
Наталья Голюдова
27.10.2018
Изомальт супер. Для меня он стал открытием месяца! Спасибо! Как кончится, закажу еще
Анастасия Лотохова
11.08.2018
отличный изомальт
Анастасия Кот
20.07.2018
довольна олностью
Марина Брагинец
05.02.2018
отличный, быстро плавится, не тает
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете