1 249
Изомальт - смесь для приготовления карамельной массы.
Изомальт – это мелкие гранулы белого цвета, сладкого вкуса, получаемые в результате двухступенчатого процесса переработки сахарной свеклы.
Благодаря низкой гигроскопичности, изомальт наилучшим образом подходит для производства карамели и твердых конфет: изделия не размягчаются при повышенной температуре и не липнут к рукам. В отличие от классической карамельной массы, изомальтовую смесь можно подогревать не один раз, что особенно важно при создании трудоемких композиций.
Способ применения:
Разогреть при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельного декора. Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!
Когда и где была придумана карамель?
Карамель (фр. caramel) — десертный ингредиент, представляющий собой коллоидный раствор варёного сахара различных оттенков коричневого цвета. Карамель бывает леденцовая, с начинкой, соломкой и фигурная.
Только непосвященному человеку кажется, что карамель - это легко и просто: взял сахар, добавил воды, сварил густой сироп, остудил - и карамель готова. На самом-то деле работа с карамелью во всем мире считается высшим достижением кулинарного искусства. Только тот, кто постиг все тайны этого тонкого дела, может считать себя мастером экстра-класса. И сотворить из карамели цветок, яблоко, птицу, дерево...
Карамельное литье, дутье и прочее сахарное творчество кажется новым словом в кулинарии. Зародилась она в Европе лет двести назад. Жерар Депардье - мажордом Ватель из одноименного французского фильма - сотворил для своей возлюбленной необычный подарок. Это были ваза и цветок из карамели. Цветок выглядел как настоящий - с живыми, атласными лепестками. Когда служанка на глазах у своей хозяйки нечаянно уронила подарок, у обеих на лицах был ужас: они-то думали, что цветок живой, а он вдруг рассыпался на мелкие кусочки...
Карамель ручной работы – особое направление работы кондитеров. Из карамельной массы создаются поистине необычные изделия. Искусство создания декоративных изделий из карамели существует в Европе более 150 лет. Впервые карамель ручной работы появилась на столе французских аристократов, и теперь эти изысканные изделия привлекают внимание самых взыскательных персон.
Художественное мастерство специалистов самой высокой квалификации позволяет воплотить самые различные фантазии в «сладком образе».
Срок годности 18 мес.
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 20 C.
Отличный изомальт! Леденцы ровные, сладкие!
Лучший изомальт! Леденцы ровные.
Самый лучший изомальт по соотношению цена-качество!
Отличный изомальт! В меру сладкий (слабо сладкий - на мой вкус). Леденцы "моего детства" получаются (а мне уже 52 года), очень вкусные!!! Хорошо окрашивается гелевыми красителями. А водными мне не понравилось окрашивать, нужно много красителя добавлять, из-за этого меняется структура изомальта. Однажды торт с леденцами простоял в холодильнике 2 дня (так нужно было Заказчику), леденцы не потекли (не растаяли), сохранили свою прозрачность и прочность (не помутнели). Данный изомальт не подводит при правильном приготовлении и дальнейшей обработке изделия (кондитеры понимают, о чем я говорю).
Лапедовский изомальт давно на рынке,не подводит!карамель получается прозрачная,хорошо окрашивается!Супер!
всегда безупречное качество украшений из карамели. Не течет и не плавится. Высокое качество данное ингредиента подтверждено на опыте в условиях нашего производства.
Изомальт супер. Для меня он стал открытием месяца! Спасибо! Как кончится, закажу еще
довольна олностью
отличный изомальт
отличный, быстро плавится, не тает