Меню

+ 7 495 922 50 55 + 7 495 644 75 72 Не дозвонились?

Каталог

Каталог товаров
Задать вопрос
Каталог товаров

Смесь для пиццы на основе закваски Naturkraft Pizza Le 5 Stagioni, 500 гр.

Фото смесь для пиццы на основе закваски naturkraft pizza le 5 stagioni, 500 гр.

0 отзывов

Италия

389

Нет в наличии
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Оставить заявку
Описание:

Naturkraft Pizza – это порошкообразная смесь для пиццы на основе высушенной закваски (опары или материнских дрожжей).

Naturkraft Pizza позволяет достичь невероятных результатов в приготовлении теста для пиццы: ускоряется процесс созревания теста и продлевается рост теста; тесто легче раскатывается; обеспечивается однородная окраска всей поверхности пиццы; тесто становится более терпимым к высоким температурам; улучшается выпечка теста.

Результат: хрустящая корочка с ароматом и типичным вкусом закваски; хорошо прожёвываемый мякиш и хрустящая корочка даже, когда пицца холодная; легко усвояемая пицца.

Добавление Naturkraft Pizza не заменяет использование дрожжей, но уменьшает их необходимое количество в два раза.

Пропорции:

для приготовления классического теста для пиццы: 30-50 грамм смеси на литр воды
для приготовления теста высокой гидрации: 18-30 грамм смеси на килограмм муки

Добавление Naturkraft Pizza не заменит использование дрожжей, но уменьшит необходимое количество в два раза.

Мука в смеси используется с типом помола 00, что позволяет получить особенно эластичное тесто.

ТЕСТО “PIZZA E TRADIZIONE ROMA”

Ингредиенты:

Мука - 3 кг.

Вода - 2 л.

Дрожжи - 18 гр.

Naturkraft Pizza - 75 гр.

Морская соль мелкая - 75 гр.

Нераф. оливковое масло + подсолнечное масло - 150 гр.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ

1) Смешивать 3 кг муки с 18 г. дрожжей, 1,350 л холодной воды в течение 6-7 минут на 1 скорости.

2) Полученную массу (BIGA) перенести в специальный закрытый пластиковый контейнер и хранить при

температуре 20 °c в течение 20 часов.

ТЕСТО (ПОСЛЕ 20 ЧАСОВ)

3) Бига помещается в тестомес и замешивается на 1° скорости.

4) Добавить 300 г холодной воды и 75 г NaturKraft Pizza.

5) После получения желаемой консистенции включить вторую скорость и начать добавлять понемногу, медленно, оставшуюся 650 г холодной воды, стараясь не заливать ее быстро.

6) В конце добавить соль и масло.

7) В результате должно получиться очень мягкое и эластичное тесто, не прилипчивое, которое легко достается из тестомеса.

8) Конечная температура должна быть около 25°c .

9) Для получения лучшего результата во время выпекания, можно оставить тесто отдыхать внутри тестомеса на 20 минут и вновь замесить в течение 2-4 минут повторяя данную операцию 2 раза.

10) Таким образом полученная масса помещается в пластиковый контейнер смазанный маслом и оставляется отдыхать на 45 минут.

11) Создать порции по 500 - 800 г удлиненной формы и сложить их в контейнеры из PVC (обычно 2 или 3 на каждый контейнер).

12) Прежде чем поместить ящики в холодильник, необходимо оставить их при комнатной температуре на 1 час.

13) Порции, после 48 часов холодильника (3-4°c), можно использовать поскольку после этого времени тесто стало

легко растяжимым.

14) Нагреть печь на 280°c ▲7▼3 и предварительно выпекать около 2,5 минут.

15) Предварительно выпеченные формы могут быть впоследствии заморожены с помощью особого уменьшителя тепла, либо использовать в течение дня заново запекая их в печи с нормальной температурой в течение времени необходимого для завершения выпечки.

Читать полностью

Состав:
сухая закваска, пшеничный солод

Энергетическая ценность:
Пищевая ценность белки - 11г, жиры - 1г, углеводы - 76г Энергетическая ценность 356 Ккал

Похожие товары

Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Более 9 000 наименований
товаров на складе.
2 000 пунктов самовывоза
по всей России.
Гарантия качества: не понравился товар – вернем деньги.
Доставка товара в течение
12 часов с момента заказа.
15 лет успешной работы
на Российском рынке.

Регистрация

У Вас есть вопрос?

Спросите - мы обязательно вам ответим!

Не дозвонились?

Оставьте заявку - мы обязательно вам перезвоним!

Восстановление пароля

Оставьте отзыв

Насколько вы довольны покупкой?

Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Ошибка!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Благодарим за ваш вопрос!

В ближайшее время мы вам ответим

Спасибо!

Ваш отзыв успешно отправлен и будет опубликован после проверки модератором.

Спасибо!

Ссылка для активации аккаунта была отправлена на Ваш e-mail.

Заявка оставлена!

Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

Произошла ошибка

Попробуйте оставить заявку на товар позднее.