Меню

+ 7 495 922 50 55 + 7 495 644 75 72 Не дозвонились?

Каталог

Каталог товаров
Задать вопрос
Каталог товаров

Смесь для кулича и дрожжевой сдобы Fiorfiore Master Lievi-Vit Master Martini, 200 гр.

Италия

99

Нет в наличии
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Оставить заявку
Описание:

«Панеттоне Итальянский» (сдобный кулич в два замеса)

Дрожжевое сдобное тесто (1-й замес опара):

Ингредиенты

Количество в г

Мука пшеничная в/с

750

Смесь Fiorfiore Master Lievi-Vit Master Martini

250

Вода холодная

400

Дрожжи прессованные/сухие

65/25

Маргарин Джоя Gioia Master Martini

150

Итого:

1615 / 1 575

Рекомендуемые параметры технологического процесса:

3 мин. на 1-ой скорости, 6-8 мин. на 2-ой скорости. Тесто гладкое, эластичное, 24-26°С. Уложить тесто в смазанную маслом форму и убрать в расстоечный шкаф на 90 мин. при температуре 32-36°С.

(2-й замес):

Ингредиенты

Количество в г

Мука пшеничная в/с

260

Смесь Fiorfiore Master Lievi-Vit Master Martini

90

Яичные желтки

200

Сахарный песок

215

Маргарин Джоя Gioia Master Martini

150

ароматизатор цитрусовый (апельсин)

3

Капли шоколадные

500

Изюм + Цукаты кубиком (лучше крупным и цитрусовые)

300+300

Дополнительно (после расстойки)

Миндальное покрытие

320

Миндальные лепестки

20

Песочная крошка цветная

300

Сахарная пудра

20

Итого (с опарой):

3583 / 3543

Рекомендуемые параметры технологического процесса:

1. Переложить опару в тестомес, добавить муку и смесь, начать замес на малой скорости, до однородности.

2. Постепенно добавить яичные желтки, а после сахарный песок.

3. Добавить маргарин и месить до его соединения с тестом.

4. Переключить тестомес на высокую скорость и вымешать тесто до эластичности.

5. Ввести изюм, цукаты и шоколадные капли. Перемешать до их равномерного распределения по массе теста (около 10-15 секунд).

6. Выложить тесто на смазанный растительным маслом стол, и накрыть плёнкой. Оставить отдыхать на 15 минут.

7. Поделить тесто скребком и округлить заготовки.

8. Уложить в формы для выпечки, и убрать в расстоечный шкаф на 90-120 мин. при температуре 33-36ºС и влажности около 70-75%.

9. Перед выпечкой, нанести на поверхность куличей миндальное покрытие из кондитерского мешка, посыпать цветной песочной крошкой, а потом сахарной пудрой.

10. Выпекать при температуре 160-180ºС около 35-45 минут, в зависимости от вида печи и веса заготовок (150-500г), а так же её загруженности.

11. После охлаждения, слегка посыпать сахарной пудрой.

Панеттоне — это классический миланский пирог с большим количеством сухофруктов, который делается на Рождество и подается порезанным на кусочки. Так же существует несколько его разновидностей – круглые, крестообразные, с орехами или сухофруктами, с абрикосовой пастой и шоколадные.

Если попытаться разобраться в происхождении этого вида выпечки, то есть несколько версий происхождения. Как всегда, одна из ключевых — романтическая версия, по которой панеттоне (pan di Antonio) для своей возлюбленной придумал миланский ученик пекаря по имени Антонио. По другой версии, более приземленной, «панеттоне» родом из миланского диалекта — pan del ton, что переводится как «хлеб роскоши».

Панеттоне (panettone) - итальянский рождественский кекс, который очень похож на наш пасхальный кулич. Но пирог панеттоне менее сладкий, обязательно выпекается с цитрусовой цедрой и украшается миндальными лепестками.

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.

Читать полностью

Состав:
сахар, пшеничная клейковина, негидрогенизированные растительные жиры (пальмовые), эмульгатор (Е471), соль, глюкоза, растительный белок, пшеничная мука, сухой яичный желток, молочный белок, ароматизаторы, антиоксидант (Е300), энзимы (амилаза - микробного происхождения).

Энергетическая ценность:
Калорийность кКал/кДж 499 / 2087 Жиры г 27.0 в том числе: насыщенные г 15.0 Углеводы г 45.0 в том числе: сахар г 40.0 Пищевые волокна г 0.0 Белки г 19.0 Соль г 5.5 Натрий мг 2200

Отзывы покупателей

Анна Сумина
09 апреля 2018

Шикарная смесь!!! Божественный аромат у выпечки!! Получились настоящие итальянские панетонне ! Рекомендую!! Надеюсь  что эта смесь будет у вас всегда в наличии!!

Похожие товары

Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Более 9 000 наименований
товаров на складе.
2 000 пунктов самовывоза
по всей России.
Гарантия качества: не понравился товар – вернем деньги.
Доставка товара в течение
12 часов с момента заказа.
15 лет успешной работы
на Российском рынке.

Регистрация

У Вас есть вопрос?

Спросите - мы обязательно вам ответим!

Не дозвонились?

Оставьте заявку - мы обязательно вам перезвоним!

Восстановление пароля

Оставьте отзыв

Насколько вы довольны покупкой?

Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Ошибка!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Благодарим за ваш вопрос!

В ближайшее время мы вам ответим

Спасибо!

Ваш отзыв успешно отправлен и будет опубликован после проверки модератором.

Спасибо!

Ссылка для активации аккаунта была отправлена на Ваш e-mail.

Заявка оставлена!

Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

Произошла ошибка

Попробуйте оставить заявку на товар позднее.