Меню

+ 7 495 922 50 55 + 7 495 644 75 72 Не дозвонились?

Каталог

Каталог товаров
Задать вопрос
Каталог товаров

Смесь для бисквита концентрированная Backaldrin, 100 гр.

Фото Смесь для бисквита концентрированная backaldrin, 100 гр.

0 отзывов

Австрия

99

Доступно для заказа: 78 шт.
Описание:
Концентрированная пищевая добавка, используемая для приготовления воздушного бисквита и рулета, дозировка 10% к массе теста.
Торт «Добош»
Бисквитное основание:
0,090 кг Смесь для бисквита Backaldrin
Время взбивания: 6 минут
0,450 кг Пшеничная мука
Порция: 0,400 кг (60 х 40 см форма)
0,400 кг Сахар
Шибер: закрытый
0,060 кг Кукурузный крахмал
Температура печи: 220 – 200 °С
0,600 кг Яйцо
Время выпечки: 5 – 6 минут
0,250 кг Вода
0,250 кг Растительное масло
2,100 кг Всего массы
Шоколадный крем:
0,500 кг Сливочное масло
0,500 кг Молоко
0,250 кг Сахар
0,240 кг Кувертюр
0,060 кг Пастеризованный желток (100 гр молоко+40гр кремина)
0,045 кг Крахмал
0,003 кг Ванильный Ароматизатор
1,598 кг Всего массы
Карамельная глазурь:
1,000 кг Сахар
0,050 кг Сливочное масло
1,050 кг Всего массы
Пропитка:
0,100 кг Ром
0,300 кг Очищенный сахар
0,400 кг Всего массы
Приготовление бисквитного основания:
Все вышеперечисленные компоненты взбивать на быстрой скорости. Массу равномерно распределить по форме 60 х 40 см. Выпекать с закрытым шибером.
Приготовление шоколадного крема:
Размягчённое сливочное масло и сахарную пудру взбить. Добавить кувертюр (55 °С). Затем медленно, постепенно добить желтки и ром. Взбить.
Приготовление карамельной глазури. В кастрюле растопить сахар и сразу добавить мягкое сливочное масло. Затем быстро нанести массу на подготовленный корж и разровнять. Пока глазурь не затвердела, разрезать корж на 8 – 10 треугольников ножом, смазанным маслом.
Сборка торта «Добош»:
Пищевой целлофановой плёнкой проложить кольцо для выпечки торта, Ø18 см. Из бисквитного основания подготовить 5 коржей. Положить первый корж в форму для торта и смазать 0,050 кг шоколадного крема. Тоже самое проделать с остальными коржами. Последний слой завершает шоколадный крем. Из оставшегося крема отсадить по поверхности шарики или полоски по количеству
подготовленных треугольников и поставить на них карамельные дольки наискосок.
Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом

Читать полностью

Состав:
Эмульгатор (Е472b, Е475), сухое обезжиренное молоко, разрыхлители (дигидропирофосфат натрия, гидрокарбонат натрия), соль, загуститель ксантановая камедь, ароматизаторы Ваниль, Лимон.

Энергетическая ценность:
379,9 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки 10,5 гр., жиры 24,3 гр., углеводы 29,3 гр.

Похожие товары

Авторизуйтесь, чтобы оставить заявку. Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.
Более 9 000 наименований
товаров на складе.
2 000 пунктов самовывоза
по всей России.
Гарантия качества: не понравился товар – вернем деньги.
Доставка товара в течение
12 часов с момента заказа.
15 лет успешной работы
на Российском рынке.

Регистрация

У Вас есть вопрос?

Спросите - мы обязательно вам ответим!

Не дозвонились?

Оставьте заявку - мы обязательно вам перезвоним!

Восстановление пароля

Оставьте отзыв

Насколько вы довольны покупкой?

Спасибо!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Ошибка!

Ваша заявка успешно отправлена.
Наш менеджер свяжется с Вами в течение часа.

Благодарим за ваш вопрос!

В ближайшее время мы вам ответим

Спасибо!

Ваш отзыв успешно отправлен и будет опубликован после проверки модератором.

Спасибо!

Ссылка для активации аккаунта была отправлена на Ваш e-mail.

Заявка оставлена!

Когда товар будет в наличии, Вам автоматически придет письмо на почту.

Произошла ошибка

Попробуйте оставить заявку на товар позднее.