99
0,090 кг Смесь для бисквита Backaldrin |
Время взбивания: 6 минут
|
|
0,450 кг Пшеничная мука
|
Порция: 0,400 кг (60 х 40 см форма)
|
|
0,400 кг Сахар
|
Шибер: закрытый
|
|
0,060 кг Кукурузный крахмал
|
Температура печи: 220 – 200 °С
|
|
0,600 кг Яйцо
|
Время выпечки: 5 – 6 минут
|
|
0,250 кг Вода
|
||
0,250 кг Растительное масло
|
||
2,100 кг Всего массы
|
0,500 кг Сливочное масло |
0,500 кг Молоко
|
0,250 кг Сахар
|
0,240 кг Кувертюр
|
0,060 кг Пастеризованный желток (100 гр молоко+40гр кремина)
|
0,045 кг Крахмал
|
0,003 кг Ванильный Ароматизатор
|
1,598 кг Всего массы
|
1,000 кг Сахар |
0,050 кг Сливочное масло
|
1,050 кг Всего массы
|
0,100 кг Ром |
0,300 кг Очищенный сахар
|
0,400 кг Всего массы
|