149
Цвет зависит от рН продукта, в который вноситься краситель. Если рН от 4,5 и ниже, цвет будет красный, если выше - то в районе фиолетового и приближенного к этому. Если получаемый продукт позволяет, то можно добавить немного лимонной кислоты, для получения красного цвета.
Натуральные красители от компании Христиан Хансен – это высококачественные натуральные красители, которые не имеют запаха и используются кондитерами всего мира для производства натуральной продукции.
Черная морковь (Daucus carota nigra) выращивается в Средиземноморском регионе. В таких странах, как Турция черная морковь используется как овощное растение, а также в традиционных напитках.
Основными ингредиентами черной моркови являются антоцианины, которые отвечают за пурпурно-черный цвет, а также каротиноиды в небольшой концентрации.
Области применения
Фруктовый лед, кондитерские изделия, джемы, желе, мороженое, хлебобулочные изделия, десерты и другие продукты с низким или нейтральным рН.
Рекомендации к применению
Встряхивать продукт перед использованием, т.к. в течение хранения обычно пигмент оседает. Можно добавлять непосредственно в продукт при перемешивании. Если краситель требуется развести в воде перед употреблением, предпочтительнее применять мягкую или дистиллированную воду. Если их нет, краситель смешивают с питьевой водой непосредственно перед применением. Не смешивать с солями кальция.
Условия хранения: хранить в сухом, защищенном от света месте, при температуре 4-8 градусов.
Срок годности: 1 год в плотно закрытой таре.
Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом
Красного цвета нет и в помине. в малых дозах получается серый цвет с голубым оттенком. в дозах побольше цвет грязно-фиолетовый. АДМИН: Этот краситель – антоцианин. Цвет зависит от рН продукта в который вноситься. Если рН от 4,5 и ниже, цвет будет красный, если выше то в районе фиолетового и приближенного к этому. В спецификации как раз и указан это момент, что рН от 4,5 и ниже. Клиенту можно порекомендовать добавить чуть лимонной кислоты, конечно, если получаемый продукт позволяет.