На 6 порций Вы можете испечь небольшие тарталетки разной формы и размера или выпечь одну большую тестяную форму диаметром 21-23 см. Заполните их кремом и украсьте свежими или консервированными фруктами, как подскажет ваша фантазия. Для того, чтобы фрукты оставались яркими и блестящими, не забудьте покрыть их прозрачной глазурью. Для теста: 100 г несолёного сливочного масла 70 г мелкого сахара 1 слегка взбитое яйцо 200 г муки, просеянной с щепоткой мелкой морской соли Для миндального крема: 100г сливочного масла 100г сахарной пудры 10г   кукурузного крахмала 100г миндальной муки  2 яйца 1 ст.л. тёмного рома 200 мл жирных сливок или крем-фреш Для наполнения: консервированные персики и мандарины Для украшения: прозрачная глазурь, коктейльная черешня красная и зелёная. 1. Приготовьте песочное тесто: взбейте масло с сахаром, вмешайте, чередуя, слегка взбитые яйца и просеянную муку. Слегка вымесите тесто на подпылённой мукой доске, заверните в плёнку и уберите минут на 30 в холодильник. 2. Пока тесто охлаждается, приготовьте миндальный крем: Нарежьте масло на небольшие кусочки и сложите в миску. Разотрите масло деревянной ложкой, чтобы оно стало мягким. В другой миске соедините сахарную пудру, крахмал и миндальную муку. Пересыпьте смесь в мягкое масло и хорошенько разотрите. Добавьте одно яйцо, тщательно вмешайте его в смесь. Добавьте второе яйцо и тоже вмешайте. Влейте ром, сливки (или крем-фрэш) и ещё раз перемешайте, чтобы получился совершенно гладкий крем. Разогрейте духовку до 1800 С. 3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружки диаметром немного больше, чем диаметр формочек для тарталеток. Разложите тесто по формочкам, прижмите ко дну и стенкам, наколите дно вилкой и выпекайте тарталетки 10 минут. За это время подготовите фрукты: дольки мандаринов и половинки персиков выньте из сиропа, обсушите, персики нарежьте тонкими ломтиками. 4. Охладите на решётке и наполните миндальным кремом  Красиво разложите фрукты  Слегка разогрейте желейную глазурь и, пользуясь кисточкой, тонким слоем покройте фрукты.