 |
| О компании | Доставка | Контакты | Статьи | Справочник кулинара | Новые поступления |
| Экопродукты | Лавка кулинара | Кондитерский инвентарь |
|
(495) 922 50 55 |
 |
||
 |
Задать вопрос | |
|
Рыба и морепродукты 
|
|
Рыба и морепродукты
|
Рыба по-мароккански |
|
Рецепт Дорона Асрафа, приготовила и сфотографировала Елена Айзикович Ближневосточная кухня Не знаю, почему херейме называют в Израиле " рыбой по мароккански". На самом деле, такой способ приготовления рыбы распространён во всех странах Магриба. Но как утверждают кулинарные источники, рецепт родом из Триполи - своеобразный аналог ашкеназийской фаршированной рыбы. Что общего, спросите вы? Рыба. Это во-первых. Субботнее блюдо на большую семью - это во-вторых. И огромное количество халы, которая съедается вместе с вкуснейшим соусом ! Рецептов ровно столько же, сколько рецептов фаршированной рыбы. Миллион и ещё один - шефа Дорона Асрафа. Поэтому не будем бороться за аутентичность - просто приготовим и съедим. Прежде всего, нужна рыба. Свежая - это обязательное условие. С плотной и не сухой мякотью, пригодная для тушения, желательно, без мелких костей, например, кефаль или карп. 1,0- 1,2 кг свежей рыбы (кефаль или карп) 1 стручок жгучего перца 6 спелых помидоров 2 лимона 1 сладкий перец 2 ст.л. сладкой паприки 1 головка чеснока 1 небольшой пучок петрушки или кинзы Немного растительного масла для жарки Кастрюля-сотейник или большая сковорода или глубокая форма для запекания. Рыбу нарежем кольцами толщиной в 2 пальца ( дамских!). Острый перец - мелкими кубиками, 0,5х0,5 см Помидоры нарежем кубиками 2х2 см приблизительно. Сладкий перец – полосками, Лимон - кубиками ,как помидоры. Чеснок только почистим, зелень мелко порежем. Разогреем масло и бросим сладкий и острый перец. Начнём жарить. Теперь добавим помидоры и лимон, доведём до кипения, закроем крышкой и поварим на медленном огне минут 5. Добавим в соус соль и сладкую паприку. Теперь есть два варианта: готовить на плите или в духовке. Если в духовке - соус перельём в форму для запекания, если на плите – в сотейник. Уложим кусочки рыбы, закроем крышкой (или фольгой) и будем тушить (запекать) 25 минут. Снимем крышку (фольгу) и потушим (позапекаем) ещё минут 5. Посыплем зеленью - и можно подавать на стол. Про хлеб не забыли? Много-много свежего хлеба. |
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
e-mail: info@nevkusno.ru
e-mail: info@nevkusno.ru