Мясо

Жаркое из говядины

Авторский рецепт Елены Айзикович.

Совершенно не жирное блюдо, но тем не менее ничуть не менее вкусное, чем обычное жаркое.

Берется говядина ( кроме фальш-филе) или кострец. Мясо постное, нежное, мелковолокнистое - идеально подходит для тушения в соусе.
Кастрюля - любая толстостенная. У меня это керамическая кастрюля, глазурованная.

Итак, говядину режем кусочками 2Х2.
Овощи - любые, с низким гликемическим индексом : лук, перец, иерусалимский артишок, кольраби, чеснок, корень или стебли сельдерея , можно и морковь - но немного, помидоры, кабачки, лук-порей .
Любые свежие травы - пертушка, базилик, тимьян.
Всё перемешивается, слегка присаливается и помещается в кастрюлю. Никакой жидкости! Никакого жира!
Из муки и воды замешивается крутое тесто. Скатывается колбаской.
Этой "замазкой" герметизируется крышка кастрюли.
Духовка нагревается до 170-180 С.
Кастрюля ставится в духовку. Через 30 минут нагрев в духовке выключается. Кастрюля остаётся в духовке ещё с час.

Результат - вкусное мясо в собственном соку с овощным гарниром.

Имя

Email

Телефон

Вопрос