Рыба и морепродукты

Террин из рыбы с сыром

Елена Айзикович поделилась с нами рецептом террина из рыбы с сыром - блюда недорогого, пригодное для скромного семейного ужина, но при этом простое и вкусное.
А главное - для него прекрасно подходит свежезамороженная рыба!
Сыр настолько облагораживает простой рыбный фарш, что простецкие рыбные котлеты обретают статус блюда - гурмэ.
Подайте к нему зелёный салат, и отличный ужин с минимальными финансовыми и трудовыми вложениями вам обеспечен.

1 кг рыбы с плотной мякотью (треска, морской окунь, нильский окунь)
1 головка репчатого лука, средней величины
1 яйцо
1 чашка нарубленной зелени укропа и петрушки
200 г сыра, желательно смеси сыров моцарелла и кашкавал
1 ст.л. растительного масла
Соль, свежемолотый чёрный перец

Если вы используете замороженную рыбу, медленно разморозьте её, оставив на 12-14 часов на нижней полке холодильника.
Сделаем из рыбы и репчатого лука фарш. Я рекомендую использовать решётку с крупными дырочками, но промолоть дважды.
Приправить фарш солью, перцем, вмешать 1 яйцо.
Форму для терринов (или просто любую глубокую) смажем маслом, утрамбуем в неё плотно 1\2 рыбного фарша.
Закроем рыбу слоем рубленой зелени, сверху натрём слой сыра около 1 см.
Утрамбуем сверху оставшийся рыбный фарш.
Смажем поверхность рыбы растительным маслом, поставим форму в духовку и будем печь 20 минут при температуре 1800С.
Дадим террину постоять 10 минут, достанем его из формы, разрежем на порции, посыпем сверху снова слоем зелени и сыра и запечём до расплавления и зарумянивания сыра.
Такая двухэтапная выпечка позволяет нарезать террин красивыми кусочками.
Но если времени нет? Пеките сразу 25 минут, но будьте готовы к тому, что нарезать кусочки красиво не получится, сыр будет "вылезать" - впрочем, на вкусе это совершенно не отражается!

Имя

Email

Телефон

Вопрос