Изящный торт из нежного хрустящего теста и нежной, но насыщенной начинкой из тёмного шоколада с корицей.

Для теста:
100г несолёного сливочного масла
70г мелкого сахара
1 слегка взбитое яйцо
200г муки, просеянной со щепоткой мелкой морской соли

Для шоколадного крема с корицей:
110г сливочного масла
170г тёмного шоколада с содержанием какао 70% 
35г мелкого сахара
70г жирных сливок
2 яичных желтка
1 яичный белок
2 ч.л. молотой корицы
1 ст.л. апельсинового ликёра

Для украшения:
12шт шоколадного декора «листья» 
Шарики сахарные золотые

1. Приготовьте песочное  тесто: взбейте масло с сахаром, вмешайте, чередуя,  слегка взбитые яйца и просеянную муку. Слегка вымесите тесто на подпылённой мукой доске, заверните в плёнку и уберите минут на 30 в холодильник.
Раскатайте тесто в тонкий пласт диаметром около 30 см, поместив тесто между двумя слоями плёнки. Теперь снимите верхний слой плёнки, на нижнем слое  перенесите тесто в форму. Прижмите тесто ко дну и к бортикам и только теперь снимите плёнку с теста. Тесто, выступающее над бортиками, аккуратно обрежьте. Наколите тесто вилкой, закройте листом пергаментной бумаги, насыпьте фасоль или перловую крупу  и поставьте в холодильник на полчаса.

2. Разогрейте духовку до 1800С и выпекайте тестяную форму около 20 минут. Достаньте заготовку из духовки, аккуратно снимите груз и бумагу и допеките ещё 5-7 минут, чтобы дно тестяной формы стало приятного золотистого цвета. Охладите.

3. Приготовьте шоколадный крем. Для этого растопите на водной бане шоколад и сливочное масло, перемешайте и добавьте подогретые сливки.
Отдельно взбейте в светлую пену  яйца и желтки с сахаром. Соедините шоколадную и яичную смеси, перемешайте, приправьте корицей и апельсиновым ликёром. 

4. Аккуратно выложите начинку в подготовленную форму из теста и запекайте 20 минут при температуре 1000С. Начинка должна оставаться немного жидкой.
Остудите и охладите торт. Украсьте по своему усмотрению.