Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 
Магазин товаров для кондитера > Лавка кулинара > Разрыхлитель, пекарский порошок, улучшитель теста > Разрыхлитель органический Винный камень С.Пудовъ, 4 шт. х 5 гр.

Разрыхлитель, пекарский порошок, улучшитель теста

Разрыхлитель органический Винный камень С.Пудовъ, 4 шт. х 5 гр.




отзывов: 0

Россия

Мало кто знает, что привычную всем соду и порошок для выпекания (он же разрыхлитель) иногда заменяют винным камнем. Другое его название – крем тартар. Из-за этого камень часто путают с соусом и не представляют, о чем идет речь. Но в действительности это белый порошок, используемый в качестве разрыхлителя и стабилизатора структуры белка. Надо сказать, что он гораздо эффективнее пресловутых соды с уксусом, а потому добавляется в сравнительно малом количестве. В свою очередь, такой подход помогает сохранить полную вкусовую гамму конечного продукта, не испортив ее чрезмерным содержанием разрыхлителя или неприятным привкусом, который он может придать в некоторых случаях.

Винный камень особенно эффективен при добавлении в белковые кремы и муссы для тортов. Он значительно облегчает процесс взбивания, а также позволяет массе удерживать объем в течение длительного периода времени. Но добавлять тартар нужно ближе к концу готовки. В старых поваренных книгах, написанных в те времена, когда о соде никто еще не слышал, рекомендуют добавлять именно крем тартар. И до сих пор, несмотря на обилие разных средств на прилавках магазинов, повара не придумали ничего лучше - винный камень можно смело ставить на первое место среди других стабилизаторов.

Состав

тартрат калия Е336i, стабилизатор, сахарная пудра. Может содержать следы глютена, сои, яиц, молока, орехов, арахиса, кунжута.

Энергетическая ценность

Белки — 0 г Жиры — 0 г Углеводы — 80 г Энергетическая ценность: 320 ккал

Вес:

4 шт.

89 руб. / упаковка
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро

96 руб. / упаковка

 

Отзывы пользователей:

У данного товара пока нет отзывов.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете