 |
| О компании | Доставка | Оплата и скидки | Новые приходы | Новости | Розничные магазины | Связь с руководством |
| Лавка кулинара | Кондитерский инвентарь | ОПТ |
|
(495) 922 50 55, 644 75 72 | |
| Не дозвонились? | ||
 |
||
 |
Задать вопрос | |
Отзывы и пожелания
Агар-агар, пектин и желатин 
|
|
Пектин
|
|
Магазин товаров для кондитера
> Лавка кулинара
> Агар-агар, пектин и желатин
> Пектин
> Пектин термообратимый Yantai Andre Pectin APA 210, 100 гр.
Пектин
|
Пектин термообратимый Yantai Andre Pectin APA 210, 100 гр. |
||||||||||
|
 отзывов: 0 |
|
Китай
APA 210 - очищенный низкоэтерифицированный амидированный пектин, извлеченный из яблочного жмыха и стандартизированный сахарозой для достижения постоянных реологических свойств в заданном геле с 30% сухих веществ при pH 3.1 Отличительной особенностью пектина APA 210 является то, что он подвержен воздействию температуры: при нагревании растворяется, сообщая продукту жидкую консистенцию, а при охлаждении – застывает. Обратимость пектина и позволяет «играть» с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе.
Спецификация:
pH (2% р-р): 3.8 – 4.5
Активность с кальцием: высокая
Степень этерификации: 27 - 33%
Степень амидирования 17-23%
Сертификаты: Кошер, Халяль
Применение:
Джемы с низким содержанием сахара с содержанием сухих в-в 20-40%
Желе с низким содержанием сахара с содержанием сухих в-в 20-40%
Рекомендуемая дозировка:
0.4-0.8%
Оптимальная дозировка зависит от pH, содержания сухих веществ и кальция в применении. Мы рекомендуем растворить пектин в воде перед добавлением в конечный продукт.
Органолептические характеристики
Внешний вид: сыпучий порошок
Цвет: светло-желтый порошок
Запах: незначительный, без посторонних нот
Вкус: слабый, без постороннего привкуса
пектин (Е440), сахароза Вес:100 гр.
Наличие:
|
||||||||
Благодарим за Ваш отзыв. Скоро он появится на сайте!
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;