Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 

Агар-агар, пектин и желатин

Пектин для джема Haisheng Pectin HSA 104, 100 гр.




отзывов: 0

Китай

Пектин для джема Haisheng Pectin HSA 104- это пектин, который применяется для изготовления мармелада, термостойких джемов и конфитюров.
 
За последние годы пектин получил широкое распространение в фармацевтической и пищевой промышленности. В медицинской отрасли его используют для создания физиологически активных препаратов. Такие медикаменты обладают многими полезными для человека свойствами. Ведущие фармацевтические компании используют для изготовления капсулы лекарства как раз пектин. Применение в пищевой области осуществляется в качестве натуральных добавок и загустителя. Пектин часто используется при изготовлении желе, зефира, мармелада, мороженого и некоторых видов конфет. 
 
Приготовление мармелада:
• Пектин перемешивается с сахарным песком.
• В варочную ёмкость заливается рецептурное количество воды, затем в неё вносится
небольшое количество лимонной кислоты в кристаллическом виде,
чтобы получить оптимальный рН для растворения пектина.
• При постоянном перемешивании в воду аккуратно вносится сахаро-пектиновая смесь,
масса доводится до кипения, 2-3 минуты кипит, после чего в неё вносится оставшийся
сахар и смесь уваривается до 72-74 % сухих веществ.
• После уваривания добавляют патоку и уваривают массу до необходимого содержания
сухих веществ.
• В продукт вносят ароматизатор и краситель, затем раствор лимонной кислоты.
• Производится розлив при температуре не ниже 90ºС.
 
 
Приготовление зефира:
 
1. Готовим пектиново-сахарную смесь (яблочное пюре, вода, пектин, сахар)
2. Уварить сахаро-паточный сироп (сахар, патока, вода)  
3. В емкость для сбивания внести расчетное количество пектиново-сахарной смеси, яичный белок. Массу сбивать до получения стойкой пены (примерно 8-10 мин).
4. В полученную массу внести расчетное количество сахаро-паточного сиропа. Взбивать приблизительно 3-5 минут.
5. Добавить молочную кислоту, хорошо перемешать в течение 1 мин и сразу отсадить.
Температура зефирной массы при отсадке 60°С.
 
Чем выше дозировка пектина, тем плотнее структура готового джема
 
Польза от пектина 
 
Многие специалисты считают, что вещество Е440 является лучшим органическим «санитаром» человеческого организма. Дело в том, что пектин, вред и польза которого каждым обывателем оцениваются по-разному, выводит из тканей вредные микрокомпоненты и натуральные яды, такие как пестициды, радиоактивные элементы, тяжелые металлы и т.д. При этом бактериологический фон организма не нарушается. Также одним из лучших стабилизаторов окислительных процессов желудка считается именно пектин. Польза этого вещества заключается в нормализации обмена веществ. Оно не только улучшает кровообращение и работу кишечника, но и заметно снижает уровень холестерина.
Пектин можно назвать растворимой клетчаткой, поскольку он практически не расщепляется и не усваивается в пищеварительной системе. Проходя по кишечнику вместе с остальными продуктами, Е440 впитывает в себя холестерин и прочие вредные элементы, тяжело выводимые их организма. Кроме того, пектин способен связывать ионы радиоактивных и тяжелых металлов, нормализуя кровообращение и деятельность желудка. Еще одно достоинство вещества заключается в том, что оно улучшает общую микрофлору кишечника, оказывает противовоспалительное действие на его слизистую оболочку. Пектин рекомендован при язвенных болезнях и дисбактериозе. В сутки оптимальной дозой вещества будет 15 гр.
 
Спецификация:
 
HSA 104 – это высокометоксилированный очищенный пектин медленной садки, экстрагированный из яблочного жома и стандартизованный сахарозой.
 
Прочность студня (USA SAG): 150±5
Температура садки: 62-66 oС
pH (1% р-р): 3.0 – 3.6
Степень этерификации: 63-66%
 
Применение:
 
Джемы
рН: 2.5 – 3.5
Содержание сухих веществ: > 55 %
Рекомендуемая дозировка:
Джемы, желе: 0.4 – 1.0%
Мы рекомендуем растворить пектин в воде перед добавлением в конечный продукт. 
 
Органолептические характеристики:
 
Внешний вид: сыпучий порошок
Цвет: светло-бежевый порошок
Запах: незначительный, без посторонних нот
Вкус: слабый, без постороннего привкуса
Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом  

 

Состав

пектин (Е440)

Энергетическая ценность

Калорийность (на 100 г.) 550 – 650 кДж Белок: < 0.5% Углеводы: 15-25% в том числе сахара: 15-25% Жиры: < 0.5%

Вес:

100 гр.

249 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро

Нора ТЦ – в наличии на текущее утро

267 руб. / шт.

товар добавлен на сайт 21.03.2018
 

Отзывы пользователей:

У данного товара пока нет отзывов.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете