Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Агар-агар, пектин и желатин

Пектин термообратимый Xoco Nappage x58 SOSA, 500 гр.




отзывов: 0

Испания

Пектин Xoco Nappage X58 - это желирующий агент для получения термообратимого геля.

Пектин Х58 имеет свою уникальную особенность в том, что начинает действовать не с сахаром, а с кальцием, например молоком или сливками.

Идеален для приготовления наппажа шоколада,  молочного желе, а так же в молекулярной кухне для приготовления спум и пен.

Особенность пектина Xoco Nappage X58 в том, что он при нагревании растворяется, а при охлаждении – застывает. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая её либо в жидкость, либо в желе. Поэтому пектин Xoco Nappage X58 подходит для глазурей, десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов). Используется для наппажа шоколада и молочных продуктов. Подходит для использования в продуктах, богатых кальцием

Дозировка: 8-15 г/кг. Смешать с сахаром (минимум 50-60%) и вскипятить. pH>4, при необходимости добавить кислоту. Финальный эффект через 24 часа. Загущенная жидкость прозрачная, имеет эластичную текстуру, подлежит термообработке, легко формируется.

Состав

загуститель: пектат натрия (Е440ii), сахароза, кислота: дигидропирофосфат натрия (Е450i), орто-фосфат кальция 3-замещенный (Е341ii)

Вес:

500 гр.

3290 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

товар добавлен на сайт 11.01.2018
 

Отзывы пользователей:

У данного товара пока нет отзывов.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете