Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Шоколад и какао

Шоколад белый 32,5% какао алмазы Ariba bianco diamante Master Martini, 250 гр.




отзывов: 0

Италия

Фирменный итальянский шоколад Ариба произведен  из лучших   сортов   какао-бобов   из   республики Кот-д' Ивуар в форме алмазов.

Диаметр 10 мм., высота 18 мм.

Основные преимущества шоколада Ариба:

  • Отменный изысканный вкус шоколада;
  • Отсутствие посторонних растительных жиров в составе, кроме какао-масла. 

Широкий ассортимент изделий, для которых можно использовать шоколад:

  • крема для тортов и пирожных, в том числе муссовых
  • десерты, в том числе горячий шоколад
  • ганаши (для покрытия и крема)
  • шоколадные конфеты
  • шоколадные фигуры
  • шоколадные массы для лепки (съедобный декор для отделки праздничных изделий)

Темперирование шоколада «Ариба»

При ручном методе на 2 кг «Ариба» :

1) шоколад  темперируют на мраморной доске, так как мрамор остается холодным не зависимо от внешних температур;

2) 1кг шоколада нагреть при помешивании (растопить) до температуры: Темный - 45°С, Молочный - 43°С, Белый - 40°С.

3)  ввести туда еще 1кг шоколада и снова разогреть до 45°С (темный) 43°С (молочный)  40°С (белый).

4) перемешать до однородного состояния. Вылить на мрамор 2/3 шоколадной массы и перемешивая железным скребком и лопаткой, дать остыть до 27-28°С.

5) собрать шоколад с мрамора в емкость с оставшейся 1/3 шоколада

6) перемешивать до температуры 30-32°С. С шоколадом можно работать.

Рекомендации при темперировании шоколада:

- во время темперирования шоколад должен быть хорошо перемешан;

- наличие большой мраморной поверхности, для равномерного охлаждения и распределения шоколадной массы;

- во время темперирования необходим тщательный контроль  конечной температуры;

- при работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду;

 

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.

Состав

сахар, какао-масло, сухое молоко, эмульгатор (Е322 - соевый лецитин), натуральный экстракт ванили

Вес:

250 гр.

169 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
181 руб. / шт.

товар добавлен на сайт 14.11.2017
 

Отзывы пользователей:

У данного товара пока нет отзывов.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете