Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничный магазин Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос


Отзывы и пожелания
 

Жирорастворимые

Краситель сухой Белый (диоксид титана) жирораств. Dinamic, 8 гр.




отзывов: 1

Индия

Данный краситель является жирорастворимым. 

В пищевой промышленности жирорастворимые красители применяются для окрашивания шоколада и других продуктов, содержащих масло какао – для жировых начинок, при изготовлении масляного крема или декоративной глазури. Особенно хороши они для окрашивания шоколада. С жирорастворимыми пищевыми красителями шоколад приобретет невообразимые цвета и оттенки. Обратите внимание: жирорастворимые красители нельзя использовать для безе и белковых кремов.

Как окрасить шоколад (пошаговая инструкция)

1.     Чтобы получить чистый ясный цвет, используйте белый шоколад. Как и на белом листе, на белом шоколаде любая краска проявит себя максимально ярко. Черный и молочный шоколад, к сожалению, не подходят для окрашивания в яркие светлые цвета.

2.     Если вас устраивает исходный цвет красителя, используйте его без изменений. Хотите получить уникальные оттенки? – придется поиграть с цветами. Расход шоколада и красителей увеличится, но так в получите желаемый цвет. Не забывайте записывать соотношение красителей и объем шоколада!

3.     Приступаем к окрашиванию. Белый шоколад нужно растопить до жидкого состояния, но ни в коем случае не доводить до кипения. Растопить шоколад можно в микроволновой печи, в духовке или на водяной бане. Масло какао в составе шоколада растапливается при  температуре от 40C, поэтому вам пригодится кондитерский термометр.

4.     В растопленный шоколад понемногу добавляете краситель и быстро перемешиваете массу пластиковой лопаткой или ложкой. Прелесть жирорастворимых красителей любого типа в том, что они отлично растворяются в шоколаде и практически мгновенно его окрашивают – вам нужно только качественно перемешать массу для достижения равномерного цвета. Впрочем, мраморное окрашивание тоже выглядит очень интересно.

5.     Если вы полностью довольны полученным цветом шоколада, разлейте его по формам и оставьте  остывать. 

  Насыщенность цвета зависит от количества добавленного в шоколад пигмента – чем его больше, тем ярче цвет. Однако слишком большое количество красителя может изменить консистенцию самого шоколада или остаться на языке и губах удивленного гурмана – поэтому придерживайтесь рекомендаций производителя в отношении дозировки г красителя на кг основы.

Хранить в сухом прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей.

Состав

Е171

Вес:

1 шт.

99 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

У-г Марьинский – в наличии на текущее утро
106 руб. / шт.

 

Отзывы пользователей:

Харламова Татьяна
30.11.2017
Ну наконец-то нормальный диоксид титана, который действительно дает белый цвет. Очень довольна.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете