Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 
Магазин товаров для кондитера > Лавка кулинара > Красители пищевые > Натуральные красители > Красные красители > Краситель натуральный сухой Терракотовый (свекольный), Ялога, 50 мл.

Красные красители

Краситель натуральный сухой Терракотовый (свекольный), Ялога, 50 мл.




отзывов: 0

Россия

Пищевой краситель бетанин (Е162) или свекольный красный — пищевая добавка, получаемая из свеклы, в основном из Beta vulgaris L. ssp.vulgaris (свеклы обыкновенной корнеплодной).
Обычно краситель свекольный красный получают экстракцией сока свеклы. Цвет бетанина может меняться в зависимости от кислотности: при pH от 4 до 5 он ярко-красного цвета,
при повышении pH бетанин приобретает сине-фиолетовый оттенок. В щелочной среде бетанин подвергается гидролизу, результатом чего является жёлто-коричневый цвет.
Данное вещество содержит азот и растворяется в воде, может иметь землистый привкус. Добавка Е162 – относительно нестабильное соединение: распадается под воздействием света,
кислорода и при нагревании. Поэтому краситель свекольный красный преимущественно используется в высушенных и замороженных продуктах, а так же продуктах с относительно небольшим сроком годности.
Добавка Е162 не разлагается при пастеризации в продуктах с повышенным содержанием сахара. В сухом виде бетанин устойчив к воздействию кислорода
 
Свекольный красный, бетанин — применение в продуктах питания
 
Широкое распространение добавка Е162 получила в производстве мороженного и безалкогольных напитков, также используется в кондитерском производстве: помадки, посыпка,
фруктовые и кремовые наполнители. Если кондитерское изделие в процессе приготовления проходит тепловую обработку, бетанин добавляется в конце. Свекольный красный добавляют в супы,
блюда из томатов и бекона. Также краситель бетанин находит применение для придания естественного цвета мясу и колбасным изделиям. Добавку Е162 можно обнаружить в гамбургерах,
различных десертах, мороженном, джемах, желе, лакрице, супах, соусах и сладостях. 
 

 

Отзывы пользователей:

У данного товара пока нет отзывов.
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете