869
Отличительной особенностью пектина NH является то, что он подвержен воздействию температуры: при нагревании растворяется, сообщая продукту жидкую консистенцию, а при охлаждении – застывает. Обратимость пектина и позволяет «играть» с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе. Поэтому пектин NH идеально подходит для глазурей, десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов).
Пектин – вещество чисто растительного происхождения, содержащееся в стенках клеток и межклеточных образованиях фруктов, ягод и овощей.
Если выделить его из фруктов, пектин прекрасно растворяется в воде и обладает ярко выраженным желирующим свойством.
Наиболее распространенным сырьем для получения пектина являются выжимки цитрусовых и яблок, жом сахарной свеклы и сердцевины корзинок подсолнечника.
Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета. Цитрусовый пектин немного светлее, чем яблочный пектин.
Области применения пектина:
1. Как студнеобразователь при приготовлении желейно – пастельных изделий - мармелада, зефира, пастилы, начинки для конфет, крема для тортов.
2. В хлебопечении – для выпечки нечерствеющих сортов хлеба.
3. Как добавка к лечебным сортам хлебобулочных и макаронных изделий.
4. Для производства конфитюра в консервной промышленности.
5. Как эмульгатор при изготовлении майонеза и жидких маргаринов в масложировой промышленности.
6. Как стабилизатор при приготовлении безалкогольных напитков в различных купажированных соков с мякотью.
7. В производстве мороженого, йогуртов, сыров (для увеличения их водопоглотительной способности) и других продуктов в молочной промышленности.
8. При употреблении в пищу в виде растворов: гелей, киселей, муссов.
9. В производстве диетического и лечебно-профилактического питания для детей и взрослых.
Если вы варите варенье в домашних условиях, и, беспокоясь о сохранности витаминов, варите его совсем не долго, оно будет жидким. Безусловно, такое варенье полезно, но если при варке вы добавите пектин, то ваша сладость приобретет совсем другую консистенцию, не потеряв при этом своей пользы, а наоборот приумножив ее. Лучше всего использовать для этих целей цитрусовый пектин.
Заводская упаковка 1 кг.
Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом |
Самый любимый . Храним в холодильнике !! Если долго хранился - все равно можно использовать . Только расход будет больше
Самый лучший
Постоянно покупаю. Очень довольна.
Прочитала предыдущие комментарии и сначала сомневалась покупать или не покупать вообще пектин. Так как работать с ним предстояло ВПЕРВЫЕ В ЖИЗНИ! Да и цена этого пектина далеко не дешёвая. Но преодолев все страхи всё-таки купила и не ошиблась. Делала с ним кули из чёрной смородины, для начинки торта. Как видите сами, на фото, результат отличный! Однозначно буду заказывать ещё. Единственный недостаток это расфасовка пектина. Большая, огромная просьба к руководству Вкусного магазина, пожалуйста, будьте добры сделайте расфасовку пектина по 50 грамм. Заранее Большое Спасибо!
Хороший пектин. Очень нравится.
Проверяйте наклеенные стикеры с датой расфасовки. Столкнулась с тем, что один стикер был заклеен сверху другим. На том, что снизу дата расфасовки практически годичной давности. Пектин оказался нерабочий.
Пектин отлично работает! Использовала для фруктовой начинки в муссовых тортах и пирожных, очень довольна!
Хорош для муссовых начинок кули
Отличный пектин! Использую для стабилизации начинок в муссовых десертах.
супер