Вкусный магазин
О компании Доставка Оплата и скидки Новые приходы Новости Розничные магазины Связь с руководством
Лавка кулинара Кондитерский инвентарь ОПТ
(495) 922 50 55, 644 75 72
   Не дозвонились?
Задать вопрос

Отзывы и пожелания
 
Магазин товаров для кондитера > Лавка кулинара > Ганаш > Ганаш шоколадный крем Polen, 100 гр.

Ганаш

Ганаш шоколадный крем Polen, 100 гр.




отзывов: 9

Турция

Ганаш – это нежный французский крем, приготовленный на основе шоколада. Его используют в качестве глазури для пирожных, начинки тортов, основы под мастику. 

Основная особенность шоколадного ганаша от компании Polen - это высокое сожержание какао - 45%

Использование как покрытие:

Разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до температуры 35 градусов. Далее нанести на торт или другой продукт.

 Использование как начинка:

Смешать Ганаш со взбитыми сливками (30 или 50%), затем использовать как начинку.

 

Немного о Ганаше

Любопытно, что слово «ганаш» перешло в наш кондитерский обиход из французского языка (ganache), и при этом утратило женский род и приобрело мужской: шоколадный ганаш.

Густота ганаша может быть любой - он жидкий, если это просто напиток или соус, очень густой - если это трюфели, средней густоты - если это начинка в конфетах. Густота зависит, в первую очередь, от соотношения жидкости и шоколада, от качества шоколада и от самой жидкости. Например, при соотношении 1:1 темного шоколада и жирных сливок (35%) мы получим трюфельную массу, плотную, из которой легко можно сформовать конфеты.

Если заменить черный шоколад белым - масса получится мягкой, ее хорошо использовать как начинку для конфет. Чтобы она стала густой, надо раза в два уменьшить количество сливок. С другой стороны, если сливки взять нежирные - мы получим, опять же, текучий ганаш, который хорошо пить или использовать как соус. Собираясь сделать замену в рецепте - помните об этих тонкостях!

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом.

Состав

горький шоколад (какао-масса 45%, сахар, масло какао, Эмульгатор ( соевый лецитин Е322), ваниль, растительный маргарин, сахар, вода, сироп глюкозы, сливки молочные, какао-порошок, обезжиренное сухое молоко, эмульгаторы (соевый лецитин Е322, эфиры глицерина моно-и диглицеридов винной и жирных кислот Е472е, полисорбат 60 Е435), соль, ароматизатор (шоколад). консервант (сорбат калия Е202)

Вес:

100 гр.

109 руб. / шт.
в корзину

Наличие:

в наличии

 

Отзывы пользователей:

Александра Абрамова
10.12.2018
Шелковистая структура, очень вкусный.
любовь николаевна воронцова
02.03.2018
отличный ганаш очень понравился
Andrey Eremenko
27.10.2017
Вкусный,гостям понравился!!
наталья магнитская
21.11.2016
понравился!
Нино Бессонова
07.01.2016
Отличный ганаш, легко работается, и вкусный.
дарья сметана
23.12.2015
Классный ганаш!очень легко с ним работать
ирина полякова
28.10.2015
хорошо ложится на торт и очень вкусный !!!!
Лиза Костанян
02.08.2015
приятный вкус и запах, очень удобно работать
Наталья Королева
28.07.2015
Мне очень понравился! Не знаю как на вкус, не люблю шоколад, но запах приятный
© 2009 Экопродукт, (495) 922-50-55;
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете