|
|
|
|
|
Тритикаль - гибрит пшеницы(лат. Triticum) и ржи(лат Secale), была выведена в Шотландии около ста лет назад. В муке тритикали больше клейковины, чем в ржаной муке, однако все же не так много, как в пшеничной. Поэтому, если вы собираетесь печь хлеб, муку тритикали нужно смешать с пшеничной мукой. Зернышки тритикали чуть крупнее зернышек пшеницы, и по вкусу они приятнее. Готовят тритикаль так же, как пшеницу, и ею можно заменять пшеницу. Сначала тритикаль нужно поджарить в сковороде на плите или в духовке, чтобы она стала ароматнее, и только потом варить.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей