|
|
|
|
|
Тофу (его называют еще соевым творогом или дофу) готовят как сыр, коагулируя соевое молоко до тех пор, пока оно не створожится, затем его разминают и прессуют. Но тофу отличатся от сыра тем, что его редко едят как самостоятельное блюдо. Тофу добавляют в супы, соусы, маринады и заправки для салата. Тофу разнообразен по текстуре – от мягкого, как заварной крем, до упругого, как хлебные клецки. Порция тофу весом 115 г дает четверть дневной нормы белка (в более мягком тофу больше воды и меньше питательных веществ на грамм) и примерно 10 граммов жира. В тофу совершенно нет холестерина. Поскольку тофу коагулируется при помощи соединений кальция, в нем также содержится довольно большое количество этого минерала.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей