|
|
|
|
|
Тапиока - продукт, получаемый из корня тропического растения кассава, который во многих странах мира варят и едят как крахмалистый овощ. В продажу поступает быстро готовящаяся тапиока в виде крошечных зёрен и тапиока в традиционной форме, она называется жемчужной тапиокой.
Из быстро готовящейся тапиоки не только делают заварные кремы, но её также кладут в качестве загустителя в начинки фруктовых пирогов.
Жемчужная тапиока – вещь довольно вкусная, но через несколько месяцев хранения она теряет свои загустительные свойства. Зёрна жемчужной тапиоки бывают крупные и мелкие. Оба вида зёрен следует замочить и довольно долго варить.
Тапиоку следует варить только до тех пор, пока её зёрна (или жемчужины) не станут прозрачными (или почти прозрачными), а на вкус перестанут быть крахмалистыми или зернистыми. На этом этапе блюдо может всё ещё казаться жидким, но по мере охлаждения оно будет всё больше застывать. Переваренная тапиока станет клейкой.
Тапиоку также можно встретить в виде муки из тапиоки.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей