|
|
|
|
|
Тамаринд (Tamarindus indica, индийский финик) — единственный вид рода Тамариндов семейства бобовых (Fabaceae).
Вязкая мякоть стручков тамаринда используется в качестве специи как в азиатской, так и в латиноамериканской кухнях, а так же является важным ингредиентом вустерского соуса. Мякоть зелёных стручков весьма кислая и используется в приготовлении острых блюд. Зрелая мякоть слаще и может использоваться для приготовления десертов, напитков и десертных соусов.
Переработанная в пасту мякоть стручка продаётся в виде блоков тёмно-коричневого цвета или в банках. У неё необычный аромат, терпкий и сладкий одновременно.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей