|
|
|
|
|
Перловая крупа - не что иное, как зёрно ячменя (Hordeum vulgare), с которого удалили шелуху, оболочку и зародыш, оставив эндосперм, благодаря чему перловка вариться гораздо быстрее, чем целый ячмень.
Правильно приготовленная каша из перловой крупы имеет тонкий ореховый вкус, зерно сохраняет форму, приобретая мягкую, упругую текстуру.
Если вы поджарите крупу перед тем, как её варить, она станет ароматнее. Если вы нагреете или растопите немного растительного или сливочного масла в сковороде и поджарите крупу в масле, то не только усилится приятный ореховый привкус перловки, но и её зёрнышки будут отделены друг от друга, а после варки каша будет пышнее. Замачивать перловую крупу нет необходимости. Время варки каши на плите - 40-45 минут, в духовке – около полутора часов.
В зависимости от того, какую кашу вы намерены сварить, к перловке добавляют разное количество воды. Если вы хотите, чтобы каша стала рассыпчатой, варите 190 г (полный стакан объемом 200 мл) перловки в 750 мл воды, если хотите сварить более вязкую кашу, возьмите 1 л воды. Соли должно быть от ½ до ¾ чайной ложки. Перловая крупа хорошо сочетается с корицей, чесноком, майораном, петрушкой и тимьяном.
Из 1 стакана крупы получится около 4-5 порций каши.
Готовую кашу можно хранить в холодильнике около 3-х дней или в морозильнике до 1 месяца.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей