Маш

Маш - предок пестрой фасоли и соевых бобов. Целые бобы маша обычно бывают зеленого цвета с желтой  серединой, но маш также может быть желтым, коричневым или черным. Его не надо замачивать. Варите целые бобы около часа. Мелкие круглые бобы маша чаще всего проращивают, но индийские повара используют маш – целый и дробленный, с кожицей и без нее – в супах и соусах. Дробленый маш без кожицы называется moong dal, и из него варят  дал. Мука из маша идет на изготовление целлофановой лапши.

   в справочник

  к списку статей