|
|
|
|
|
Квинойя (квиноа) – однолетнее травянистое растение из семейства маревые (растение «гусиные лапки»). Питательные свойства этого растения, которое по сути является сорняком, известны с южноамериканским индейцам с глубокой древности и считалось чудодейственным средством для силы и здоровья, поскольку содержит большое количество высококачественного белка (16,2 %) и незаменимой аминокислоты лизина (27%). По количеству кальция, фосфора, железа, витаминов группы В, клетчатки (62%) и комплексных углеводов превосходит ячмень, рис, овес, пшеницу.
На сегодняшний день квинойя - одно из немногих растений, которое не подвергалось генетическим модификациям. Выращивается в Перу и Чили, в высокогорных районах, где, с одной стороны, законодательно запрещено заниматься любой(!) модифицикацией растений, а с другой - в возвышенных долинах Анд вредители почти не встречаются.
Из семян квинойи получают муку и крупу; молодые листья используют вместо шпината.
Вкус квинойи и ее текстура отличаются нежностью и легким травяным привкусом.Квинойя быстро становится прогорклой, поэтому ее следует хранить в холодильнике. Чтобы улучшить аромат квинойи, обжарьте ее предварительно в сливочном или растительном масле или же без масла. В пловах и салатах квинойю может заменить булгур и белый рис, особенно она вкусна с жареными орехами.
Квинойя не содержит глютен и является бесценным продуктом питания для людей, придерживающихся безглютеновой диеты.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей