|
|
|
|
|
Бобовые культуры - необыкновенный источник белка, витаминов, минералов и клетчатки: диетологи часто называют «электростанцией». Этот продукт необыкновенно богат питательными веществами, но в нем относительно много калорий. Диабетикам иногда рекомендуют бобовые, так как они медленно перевариваются и соответственно уровень сахара в крови повышается плавно. Считается, что бобовые уменьшают содержание холестерина в крови из-за высокого содержания в них клетчатки – растворяющейся в воде и нерастворяющиеся. Полагают, что бобовые содержат некие соединения, которые предотвращают онкологическое заболевания.
Бобовые делятся на шесть типов: горох, чечевица, фасоль, бобы «фава» (широкие бобы), маш - предок пестрой фасоли и соевых бобов- и соевые бобы. К бобовым культурам относится также арахис, но свойства его плодов настолько отличаются от других бобовых, что мы не будем говорить об арахисе в этом разделе.
Прежде чем приступить к приготовлению бобовых, напомните себе правила варки бобовых.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей