|
|
|
|
|
Йогурт - кисломолочный продукт, который готовят из молока: цельного, полужирного, снятого и сухого. Молоко сначала пастеризуют, а затем прививают ему специально приготовленную культуру – болгарскую палочку или термофильный стрептококк. Важно, чтобы в готовом продукте содержались «активные культуры», и их количество на протяжении всего срока годности продукта было достаточно велико.
И.И.Мечников ратовал за потребление йогурта как продукта, способствующего подавлению анаэробного брожения в желудочно-кишечном тракте. Йогурты улучшают процесс пищеварения, поддерживают баланс кишечной микрофлоры. Живые культуры, содержащиеся в йогурте, помогают организму человека переваривать молочный углевод лактозу, поэтому йогурт легко усваивается даже теми, у кого наблюдается непереносимость лактозы. Йогурт - хороший источник витаминов, особенно В2 и В12, кальция и других минеральных веществ.
Йогурт, как и молоко, может быть различной степени жирности, в зависимости от молока, из которого он сделан. Йогурт следует хранить в холодильнике при температуре ниже 4С.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей