|
|
|
|
|
Тесто фило – в буквальном переводе с греческого слово "фило" означет лист. Его можно вымесить руками, но мы не рекомендуем вам делать это, потому что вы можете купить готовое тесто фило отличного качества. С ним легко работать, главное – не давать тонким тестяным листочкам высыхать.
Если вы купили замороженное тесто фило, медленно разморозьте его в холодильнике, не разворачивая. На это уйдёт несколько часов, а то и вся ночь. Когда тесто оттает, разверните его и выньте столько тестяных листочков, сколько рекомендовано в рецепте. Оставшиеся тестяные листочки заверните в пищевую плёнку и вновь положите в холодильник или в морозильник. Необходимые вам тестяные листочки сложите стопкой на подносе или на листе прозрачной плёнки, закройте стопку пищевой плёнкой и прикройте влажным полотенцем. Влажное полотенце не должно касаться теста, иначе оно раскиснет. Незакрытый лист теста высыхает в течение нескольких минут, а если вы попытаетесь его использовать, он раскрошится. Вытаскивайте из прикрытой стопки нужное вам количество листов теста фило и быстро закрывайте стопку оставшихся листов.
 в справочник
|
|
|
|
к списку статей